Uvaggio
80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina
Note del Sommelier
Amarone Zenato presenta un colore rosso corposo, tendente al granato con l'invecchiamento.
Al naso presenta un profumo elegante, etereo, caldo e speziato, con sentori di ciliegia e marasca, arricchiti da note di frutta secca e prugna.
Al palato risulta rotondo e vellutato.
Nel complesso è un vino di grande struttura, morbido e avvolgente.
Vinificazione
A seconda dell'annata, tra l'ultima decade di settembre e la prima di ottobre. Raccolta rigorosamente manuale. Le uve, dopo la raccolta e un'accurata selezione, vengono lasciate riposare nel fruttaio per un periodo che varia da 3 a 4 mesi in cassette, curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire il corretto e migliore appassimento. Le uve appassite vengono poi pigiate e macerate sulle bucce per 15-20 giorni alla temperatura di 23-25°C. Il nuovo vino viene affinato in botti di rovere per un periodo minimo di 36 mesi.
Abbinamenti
Questo amarone è ideale con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche da solo, come vino da meditazione.