Note del Sommelier
Il Barbera d'Alba, prodotto con le uve dell'omonimo vitigno, ha un sapore asciutto, caldo e corposo. Dopo adeguata maturazione assume piena armonia diventando morbido e vellutato. Di colore rosso rubino da giovane, tendente col tempo al rosso granato, ha un odore vinoso intenso con profumo fruttato.
Vinificazione
Diraspatura, pigiatura soffice dell'uva, macerazione e fermentazione con le bucce per circa 7/8 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica completa per fine inverno. Rimontaggi almeno due volte al giorno per maggior estrazione del colore e dei profumi varietali. Dopo di chè il prodotto passa in vasche d'acciaio e poi in bottiglia
Abbinamenti
Minestre e zuppe saporite, carni bianche e volatili in umidi aromatici, carni rosse grigliate, anguilla, baccalà e stoccafisso, zuppe di pesce aromatiche e formaggi di media stagionatura.