Uvaggio
Barbera 100%
Note del Sommelier
Barbera Vigna Boschi presenta un colore rosso rubino intenso con riflessi granata. Il profumo è ricco, complesso ed intenso di frutta rossa, ciliegia con note leggermente speziate. Il sapore è pieno ed armonico, in bocca è profondo con un finale amarognolo della mandorla.
Vinificazione
Leggera sur-maturazione degli acini associata da un affinamento di 12 mesi in botte di slavonia grande, il vino viene poi imbottigliato e lasciato a riposo per 12 mesi.
Abbinamenti
Il carattere di questa etichetta la rende adatta ad accompagnare la pasta all’uovo – la miglior espressione è forse con i tipici tajarin – le carni cotte lungamente e alcune preparazioni che prevedano l’utilizzo di tagli meno nobili come il rognone o le animelle. Se amate le preparazioni di mare si abbina a meraviglia con un trancio di anguilla alla brace.
