Uvaggio
Blanc De Morgex, Nebbiolo
Note del Sommelier
Di corol rosso granato carico con riflessi color mattone.
Si caratterizza per un’espressione olfattiva di rara potenza con chiare note di spezie ed erbe aromatiche come la cannella e i chiodi di garofano, il rabarbaro e la genziana, l’anice stellato e la china calissaia. Completano il ventaglio dei profumi la frutta secca, il cacao, le confetture e aromi di caramello.
Al palato è etereo, pieno, vellutato, dolce ma non stucchevole, armonico e personalissimo. Finale di bocca tipicamente amarognolo.
Vinificazione
Il Barolo Chinato Batasiolo viene prodotto con la sapiente aggiunta al vino Barolo, di un infuso alcolico di corteccia di china calissaia e altre spezie ed erbe aromatiche che compongono questa ricetta.
Abbinamenti
Perfetto vino da meditazione e da fine pasto.
Considerato fin dall’Ottocento il perfetto digestivo, si abbina deliziosamente al cioccolato e ai dolci secchi e ricchi di frutta candita, accompagna naturalmente anche la frutta secca in genere, noci, mandorle e nocciole per un dopo pranzo conviviale.
In inverno, con acqua calda ed una scorza di limone, si trasforma in uno splendido punch.
