Uvaggio
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara.
Note del Sommelier
All'occhio appare di un bel colore rosso rubino intenso e profondo.
All'olfatto si distinguono note di ciliegia marasca e intriganti sentori di spezie dolci.
Al palato è al tempo stesso vivace ed estremamente rotondo, ciliegie cotte e prugne si alternano a cannella e vaniglia. Ottimo l'equilibrio tra la sostenuta acidità e i tannini morbidi. Il retrogusto caldo e piacevole ricorda il cacao.
Vinificazione
Minimo 18 mesi in legno, i 2/3 in botti di rovere di Slavonia, e 1/3 in fusti nuovi di Allier e Slavonia, e 3 mesi in bottiglia.
Abbinamenti
Si abbina a un'ampia varietà di cibi, dalle paste con sughi ricchi (di carne o funghi) alle preparazioni di carni rosse più importanti, grigliate o arrosto, e con la cacciagione. Ideale con i formaggi stagionati.
