Uvaggio
Carignano 95%, Bovaleddu 5%
Note del Sommelier
Color rosso rubino intenso, con leggeri riflessi granati. Note rare e complesse di prugne e mirtilli, spezie dolci, alloro, ginepro, tabacco e cioccolato. Gusto ricco, caldo, morbido con note fruttate e speziate, spiccano tannini di rara eleganza.
Vinificazione
La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per un periodo di ca. 15 giorni, durante i quali la macerazione delle vinacce consente una completa diffusione delle sostanze polifenoliche contenute nelle bucce nel mosto. A seguito la fermentazione malolattica precoce permette il passaggio del vino in barriques già dai primi di dicembre. La maturazione in barriques nuove di rovere francese a grana fine, prosegue per un massimo di 16-18 mesi, al termine dei quali il vino ha acquisito complessità, stile e longevità. Affinamento 12 mesi di bottiglia.
Abbinamenti
Accompagna arrosti, carni alla griglia, selvaggina, impreziositi da aromi e spezie e formaggi di media e lunga stagionatura.
