Uvaggio
100% Chardonnay
Note del Sommelier
Al naso è fruttato con sentori di pesca gialla, pompelmo e frutti esotici, con note floreali di gelsomino e lavanda, complessate da una leggera nota di vaniglia. Al palato è morbido, con buona persistenza e struttura. Vino sapido con buona freschezza ed acidità vivace.
Vinificazione
Le uve vengono pressate in modo soffice ed il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente lo chardonnay viene travasato in barriques nuove di rovere francese ed ungherese, dove svolge la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Segue l'affinamento in barriques sulle fecce fini, durante il quale avviene la fermentazione malolattica.
Il fiano invece viene fermentato in acciaio, ad una temperatura di 16°C, in modo da esaltare le note di freschezza ed acidità.
Abbinamenti
Aperitivo, antipasti, primi a base pesce, primi a base carne, carni bianche.
