Uvaggio
Biancolella 100%
Note del Sommelier
Giallo paglierino carico con guizzi dorati, composto e di grassezza ben visibile sui bordi del bicchiere. L'olfatto è di medio-alta intensità ed immediato: fruttato maturo di mela golden, di frutti tropicali quali banana e papaia, accompagnato da profumi floreali di gialla ginestra. Poi un'elegante nota minerale salina, quasi iodata. E' morbido e cremoso, pulito, finissimo. In bocca si ripete proprio come ci aspettiamo: tondo e grasso, fruttato, ma anche ben succoso da nerbo acido e sapidità in evidenza. Le caratteristiche sono perfettamente amalgamate ed il piacere è grande ed insieme discreto.
Vinificazione
Tecnica di produzione Vinificazione in bianco con decantazione a freddo del mosto e controllo della temperatura in fase di fermentazione. La resa uva-vino è di 55 lt. Contatto prolungato dei lieviti dopo fermentazione (batonage).
Abbinamenti
Antipasti, primi piatti di pesce e pesce. Linguine agli scampi, coniglio di fossa.
