Lacrimabianco DOP - Cantine Olivella Lt 0,750 2017

80% Caprettone, 20% Catalanesca

Il Lacrimabianco è fresco e minerale con note floreali, frutta ed erbe aromatiche, dal finale setoso.

Le uve raccolte manualmente in piccole casse vengono subito portate in cantina, selezionate ed a grappoli interi introdotte nella pressa pneumatica, per una pressatura soffice. Viene utilizzato solo il mosto fiore che viene pulito con l’ausilio del freddo cosi da esaltare gli aromi tipici dei vitigni utilizzati. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue una permanenza sulle fecce fini per 4 mesi e 2 mesi di bottiglia.