Uvaggio
Merlot, Cabernet-Sauvignon e Petit Verdot.
Note del Sommelier
Rosso rubino luminoso di intensa concentrazione; il bouquet ha toni molto maturi di visciole e di marasche in confettura, su sfondo balsamico.
In bocca è di notevole equilibrio e persistenza, con tannini vellutati e ritorno sulle note fruttate e balsamiche.
Vinificazione
La vinificazione in rosso di ciascuna varietà del blend ha un procedimento diverso, come descritto nelle schede dei vini varietali, che precedono.
Terminata la fermentazione, i vini vengono posti in piccoli fusti di rovere per 18–20 mesi, durante i quali si susseguono i necessari travasi.
Segue l'assemblaggio nelle proporzioni suddette.
L'affinamento in bottiglia dura 8–12 mesi.
Abbinamenti
Coda alla Vaccinara
