Uvaggio
Merlot
Note del Sommelier
Color rosso rubino intenso e carico. Bouquet complesso, dalle sensazioni di frutta rossa matura, spezie e una leggera nota iodata. Sapore pieno con un elegante, se pur importante, tannicità, ed una sorprendente morbidezza.
Vinificazione
La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio a temperature tra i 22 ed i 26°C. Durante questo periodo che dura circa due settimane vengono effettuate continue follature e rimontaggi per favorire l’estrazione del colore e dell’aroma dalle bucce al vino. Dopo la svinatura le giuste condizioni ambientali, permettono al vino di svolgere la fermentazione malo-lattica che lo rende ancor più elegante. Il lituo affina circa un anno in botti di rovere da cinquecento litri, e riposa per 10-12 mesi in bottiglia prima di essere pronto al consumo.
Abbinamenti
Secondi piatti a basi di carni rosse e cacciagione, non disdice l’abbinamento con formaggi a media-lunga stagionatura.
