Uvaggio
Merlot 100%
Note del Sommelier
Il suo colore è di un rubino profondo. Presenta profumi a larghissimo spettro aromatico in cui si fondono deliziose note di vaniglia, piccoli frutti rossi, strati di confettura e prime complessità di spezie dolci. Al palato appare di completa aristocratica rotondità e morbidezza, assai elegante nei sapori e di particolare godibilità e persistenza gustativa.
Vinificazione
Le uve sono arrivate in cantina con un livello di maturazione fenolica e zuccherina ideale e subito sottoposto ad un’attenta e rigorosa selezione manuale fatta acino per acino. Successivamente le uve sono state inviate nei serbatoi d’acciaio inox di forma troncoconica per l’avvio della fermentazione con macerazione.
La temperatura è partita da 22°C per poi arrivare fino a 28- 30°C. Una volta terminata la fermentazione alcolica, il vino è stato trasferito nelle barrique, dove ha svolto la fermentazione malolattica ed il periodo di invecchiamento.
Abbinamenti
Pasca, carne e formaggi.
