Uvaggio
Moscato bianco
Note del Sommelier
Giallo paglierino, limpido e brillante.
Profumi molto intensi e netti di rosa, pesche, frutta bianca, albicocca, fichi e fiori di arancio.
In bocca è dolce ma non stucchevole, giustamente fresco, ampio e di grande eleganza.
Vinificazione
Diraspatura e macerazione a freddo per 24-48 ore in pressa.
Dopo la pressatura il mosto ottenuto è raffreddato a 0°C e conservato fino a un mese prima della presa di spuma.
Segue una lenta fermentazione in autoclave fino al raggiungimento di 5.5% di grado alcolico dopodiché con il freddo si arresta la fermentazione ed il vino è messo in bottiglia con la sua naturale vivacità.
Abbinamenti
Piacevolissimo vino da dessert, accompagna splendidamente macedonie di frutta, dolci al cucchiaio e da forno, pasticceria ripiena. Complemento ideale e famosissimo dei panettoni e dei dolci della tradizione natalizia.
