Uvaggio
60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto, Traminer e Riesling
Note del Sommelier
Colore giallo dorato. Vino di grande intensità aromatica e gustativa, caratterizzatato da aromi floreali e mielosi seguiti da note fresche, quasi agrumate. E' equilibrato pur nella sua giovinezza.
Vinificazione
Le uve provengono da vigneti del Castello della Sala, situati tra i 200 e 350 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini.
L'uva è stata raccolta manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione all'attacco della Botrytis Cinerea. Dopo il trasporto in cantina i grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. E' seguita una leggera pigiatura senza diraspatura.
Dopo la pressatura, il mosto ha fermentato per 18 giorni ad una temperatura di circa 17°C.
Il vino ottenuto, ancora dolce è stato introdotto in barriques di rovere francese (Alliers e Tronçais) dove è rimasto per circa 6 mesi prima di essere assemblato ed imbottigliato.
Abbinamenti
Eccellente in abbinamento a dessert a base di frutta e creme, ma sorprendente anche con i formaggi erborinati.
