Uvaggio
Glera
Note del Sommelier
Colore giallo carico, perlage sottile e persistente.
Sentori floreali e fruttati al palato, affiancati da note di agrumi, lievito e crosta di pane. In bocca è vivace, di discreto corpo e perfettamente equilibrato da una buona acidità. Il lievito presente sul fondo della bottiglia conferisce al vino morbidezza e longevità.
Vinificazione
L’uva viene pressata immediatamente in modo soffice e il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo. Il mosto quindi fermenta in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controllata utilizzando acqua di pozzo.
A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti in recipienti di acciaio.
Con l’avvento della primavera viene imbottigliato in giorni di fiori, seguendo le indicazioni del calendario biodinamico di Maria Thun. In questo periodo, il vino termina la fermentazione alcolica trasformando gli zuccheri residui in alcol e anidride carbonica, si formano cioè le bollicine. Dopo aver trascorso alcuni mesi in bottiglia può essere messo in vendita e bevuto anche a distanza di anni.
Abbinamenti
Vino Bianco Naturalmente Frizzante Albino Armani può essere apprezzato in diversi modi: Limpido, versandolo delicatamente per lasciare i lieviti sul fondo. Oppure agitando delicatamente la bottiglia per gustarlo leggermente torbido. In alternativa “integrale”, versandolo in una caraffa ghiacciata per riportare i lieviti in sospensione e favorirne l’ossigenazione. Perfetto come aperitivo, si abbina bene anche ad antipasti, carni bianche, fritture di pesce e verdure grigliate.
