Uvaggio
Nero d'Avola 100%
Note del Sommelier
Diego ed Alberto Cusumano con questo Nero d'Avola realizzano un piccolo capolavoro di piacevolezza e tipicità . Ha un colore rosso rubino carico, un ampio spettro cromatico che spazia dalla confettura di amarena, alla sorba matura, arricchite da una fresca nota erbacea. Tannini morbidissimi, un buon corpo e una lunghissima persistenza nel finale.
Vinificazione
Diraspatura e macerazione a freddo delle bucce per due giorni a 5°C, fermentazione a 26-28°C con frequenti rimontaggi e follature; malolattica in acciaio e permanenza sulle fecce fini per almeno cinque mesi e successivo affinamento in bottiglia.
Abbinamenti
Un magnifico rosso per pesci elaborati ed intensi, piatti a base di funghi di bosco e carni grasse nelle preparazioni più varie.
