Uvaggio
Sangiovese 90%, 10% uve complementari (Malvasia nera, Colorino, Merlot,Cabernet Sauvignon )
Note del Sommelier
Colore rosso rubino con riflessi purpurei. Al naso si avvertono note di frutta dominate da amarena, marasca e un delicato sottobosco. Ricordi floreali di viola, con note balsamiche e fresche di liquirizia, si uniscono a profumi speziati di chiodi di garofano e noce moscata. In bocca esordisce con una trama tannica piacevolmente eterogenea. Fresco e vivace, comunica una notevole rispondenza gusto olfattiva e lunga persistenza.
Vinificazione
Raccolto dall'ultima settimana di settembre alla prima decade di ottobre. Fermentato per 13 giorni in contenitori di acciaio inox, mantenendo separate le diverse varietà dell'uvaggio ad una temperatura <30°C. Ha svolto la macerazione sulle bucce per 25 giorni, con rimontaggi, per più estrazioni di colore e tannini morbidi. La fermentazione malolattica è avvenuta immediatamente dopo quella alcolica. Affinato in barriques di diversi passaggi per 24 mesi e in bottiglia per 4 mesi.
Abbinamenti
Carne rossa alla griglia, agnello al forno, pecorino poco stagionato.
