Uvaggio
Canaiolo, Sangiovese
Note del Sommelier
Il Vino Nobile 2012 rivela aromi intensi di frutta fresca a bacca rossa e sottobosco con un tocco di spezie dolci. L'elegante gusto è mediamente strutturato, caratterizzato da tannini vellutati, rotondo e persistente.
Vinificazione
Vendemmia: le uve per il Vino Nobile di Montepulciano 2012 sono state raccolte tra il 20 settembre ed il 10 ottobre.
Vinificazione: La fermentazione è partita spontaneamente con uso di lieviti indigeni. la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce è durata da 20 a 30 giorni, a seconda dei singoli lotti di vino.
Invecchiamento: 12 mesi in barriques francesi e 6 mesi in botti di rovere di Slavonia, per un totale di 18 mesi, seguiti da un minimo di 6 mesi in bottiglia.
Abbinamenti
Con pappardelle al ragù di castrato, con grigliate di carne, arrosti e brasati.
