Uvaggio
Passerina 100%
Note del Sommelier
Color giallo paglierino scarico. Profumo floreale, fine e intenso, con aromi delicati di mela e di pesca. Di buona struttura il gusto che risulta pieno, di lunga persistenza e armonico. Passerina Controguerra Illuminati è un vino nel quale si evidenzia una buona sapidità ed una delicata freschezza.
Vinificazione
Le uve Passerina vengono raccolte a mano, dopo una meticolosa cernita, a fine settembre inizio ottobre a seconda dell’andamento climatico. Vengono diraspate, pigiate in modo soffice; il mosto ottenuto viene decantato staticamente e posto a fermentare in un serbatoio in acciaio inox a temperatura controllata di 16-18 gradi centigradi.
Abbinamenti
Si consiglia l'abbinamento con aperitivi, carni bianche, piatti di pesce, tempure di ortaggi e crostacei.
