Uvaggio
100% Pecorino
Note del Sommelier
Vino colore giallo paglierino brillante. Al naso esprime note fruttate con sfumature fresche di mela renetta, pera matura, fiori di ginestra e gelsomino. Al palato presenta freschezza ed una equilibrata acidità. Medaglia d'Oro berliner Wein Trophy 2013 Annata 2012
Vinificazione
L'uva viene raccolta a mano a metà Settembre nei vigneti Talamonti. Dopo la diraspapigiatura viene eseguita una macerazione a freddo ed una spremitura soffice.Il mosto ricavato viene quindi fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox per 12 giorni a temperatura controlla in torno a 16°-18° C con lieviti selezionati. Segue un affinamento in bottiglia per 12 mesi.
Abbinamenti
Ideale con pesce grigliato, tempura vegetale ed ostriche.
