Perdera Monica Di Sardegna - Argiolas Lt 0,750 2016

Monica al 90% , Carignano 5% e Bovale sardo 5%

Colore rubino intenso con sottofondo tipico del Monica. Olfatto vinoso, intenso, caratteristico. Gusto rotondo, sottogusto finale tendente quasi alla dolcezza gustativa tipica del Monica ad alberello.

Vendemmia manuale, prime ore del mattino. Fermentazione a temperatura controllata di 27-28 C per 8-10 giorni con estrazione moderata delle sostanze fenoliche. Evoluzione in vasche di cemento e per breve periodo in piccoli fusti di rovere francese.

Paste tradizionali al sugo, minestre di pesce saporite, trance di tonno alla brace, agnello in umido, pecorino media stagionatura.