Uvaggio
100% Pinot Nero
Note del Sommelier
Rosso rubino dalla bellissima trasparenza, profuma intensamente di confettura di ciliegia, viola, vaniglia e tabacco, con spunti vegetali e animali avvolti da soffusa mineralità. Al gusto si presenta strutturato e morbido, equilibrato e sapido con tannini raffinati e finale di frutta e spezie.
Vinificazione
La vinificazione delle uve avviene in vasche aperte nelle quali il mosto in fermentazione viene messo in contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature.Grazie a queste tecniche le sostanze coloranti e gli aromi contenuti nella buccia vengono estratti e passano a vino.In seguito il vino evolve per un anno in barrique e dopo l'imbottigliamento affina ulteriormente per qualche mese in bottiglia.
Abbinamenti
Con selvaggina a piuma, arista di maiale alle prugne, costolette d'agnello al ginepro,carni rosse,selvaggina e, azzardando, con una zuppa di pesce.
