Uvaggio
Pinot Nero
Note del Sommelier
Pinot Nero Kaltern ha un colore rosso rubino brillante. Il profilo olfattivo è delicato, con raffinate note di piccoli frutti di bosco a bacca rossa, lampone, fragoline, ribes, sfumature floreali e ricordi speziati. Al palato è di medio corpo, con un frutto in bell’evidenza, una trama tannica sottile ed elegante e un finale di grande freschezza.
Vinificazione
La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata di 23 °C, con un periodo di macerazione sulle bucce di soli 8 giorni, per evitare estrazioni troppo importanti. Il vino riposa per 5 mesi in grandi botti di legno e in vasche in cemento, in modo da preservare gli aromi primari dell’uva.
Abbinamenti
Si sposa perfettamente con carne rossa, funghi e formaggi stagionati.
