Uvaggio
Pinot Nero 100%
Note del Sommelier
Colore granato, dai toni scuri di amarena in confettura. Profumo di frutti di bosco maturi, tabacco, spezie, la tostatura è ben compenetrata con gli aromi di frutto rosso. Il sapore ha corpo pieno, con rilevante struttura acida e tannini di gran finezza, ben levigati e risolti dallo scorrere del tempo, coinvolgente la chiusura nella quale si ritrovano perfettamente le note balsamiche scovate dall’olfatto.
Vinificazione
Macerazione a freddo per circa sette giorni seguita dalla fermentazione in tino aperto, maturazione in carati di rovere francese nuove per 18 mesi, affinamento in bottiglia almeno quattro anni.
Abbinamenti
Risotti, carni saporite e selvaggina da pelo, da godere in meditazione con un formaggio stagionato.
