Uvaggio
100% Glera
Note del Sommelier
Color giallo paglierino con riflessi verdognoli. Aroma fruttato, con note di mela; la nota floreale dominante è quella del glicine in fiore e dell’acacia. Al palato presenta una buona nota acida, di gusto fresco, gradevole e armonico.
Vinificazione
Subito dopo la raccolta, parte delle uve sono sottoposte a pigiodiraspatura soffice; il mosto ottenuto è poi mantenuto ad una temperatura costante di 5-6° C per circa 12 ore. La parte liquida viene fatta fermentare separatamente in vasche di acciaio ad una temperatura costante di 18-20° C; la fermentazione si protrae per circa 15 - 20 giorni. Successivamente si effettua la cuvee Extra DRY (utilizzando una percentuale variabile di vino criomacerato) cui segue la presa di spuma.
Abbinamenti
Ottimo sia da aperitivo che da tutto pasto, ideale con crostacei e piatti di pesce al forno. Si sposa bene anche con affettati e formaggi non stagionati.
