Uvaggio
100% Arneis
Note del Sommelier
Color giallo paglierino intenso brillante; bouquet di fiori bianchi, ribes bianco, con note di ananas, pera e agrumi. Con l’evoluzione si fanno notare sensazioni che ricordano salvia e menta. In bocca ha un attacco deciso, solido e caldo, con finale lungo e caratterizzato da una gradevole nota minerale.
Vinificazione
Diraspatura con macerazione a freddo a contatto con le bucce con ghiaccio secco per 24 ore (crio-macerazione). Poi svinatura con pressatura soffice. Fermentazione lenta tra i 15° e i 6° gradi per garantire la conservazione dei profumi.
Affinamento in acciaio per circa 12 mesi a bassa temperatura con frequenti batonage.
Abbinamenti
Antipasti piemontesi, primi piatti con sughi di verdura, risotti di pesce, grigliate di pesce.
