Uvaggio
Negroamaro 90% e Malvasia Nera Leccese 10%
Note del Sommelier
Luminoso rosa cerasuolo, presenta profumi semplici ed eleganti di rosa canina e violetta di campo, seguiti da pompelmo, lavanda e note balsamiche. In bocca è fresco e pulito, con buona corrispondenza tra sapidità e calore presente. Piacevolmente lungo il finale. Vinificazione e maturazione di 6 mesi in acciaio
Vinificazione
Il metodo di vinificazione per il Rosato è quello tradizionale a lacrima, con un rendimento quantitativo molto contenuto (25/30 litri per quintale d'uva) ma in grado di assicurare livelli qualitativi eccellenti. Metodi tradizionali, che però sanno accogliere innovazioni tecnologiche: Rosa del Golfo è stata la prima, nel Salento, ad adottare la tecnologia del freddo per controllare la fermentazione dei mosti.
Abbinamenti
Antipasti all'italiana, minestre, brodetti e zuppe di pesce, pesce al cartoccio, al forno, con salse impegnative, galantine di pollo e carni bianche, formaggi a pasta fresca e fusa, pecorini non stagionati.
