Rosso Di Montalcino DOC - Collemattoni Lt 0,750 2019

100% Sangiovese

Di color rosso rubino intenso. Al naso note di violetta, ciliegia marasca e frutti neri di bosco. Al palato è avvolgente, secco e con un buon equilibrio.

Rimozione dei raspi, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 28°-30°C, macerazione sulle bucce per circa 20-25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno a settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento.

Questo Rosso di Montalcino può essere abbinato a salumi, formaggi di media stagionatura, zuppe e primi piatti di pasta con sughi leggeri.