Uvaggio
100% Sangiovese
Note del Sommelier
Rosso rubino, con riflessi granati. Armonico, fine ed elegante, con i tipici sentori di frutti di bosco ben integrati con le spezie donate dal lungo invecchiamento in botti di rovere. Vino bilanciato, grasso e dotato di buona freschezza. Presenta tannini maturi e persistenti che conducono ad un retrogusto lungo e fruttato.
Vinificazione
Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura controllata inferiore ai 30° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini e colore. 4 anni di cui 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità di 25 - 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in locali a temperatura controllata.
Abbinamenti
Carni rosse come stufati e brasati, è eccellente anche con selvaggina da pelo e formaggi stagionati.
