Uvaggio
100% Sauvignon Blanc
Note del Sommelier
Ha colore giallo paglierino talvolta tendente al dorato, sempre con lievi riflessi verdognoli. Il profumo, intenso e caratteristico, richiama la frutta esotica, il melone ed il peperone giallo.
Esprime una gamma di aromi in perfetta armonia. Al palato si rivela asciutto,di buona struttura, generoso.
Vinificazione
Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, con macerazione a freddo in pressa orizzontale della durata di otto ore e successiva pulitura del mosto per decantazione.
La fermentazione avviene in vasche in acciaio ad una temperatura controllata di 18°C.
Terminata la fermentazione, il prodotto cosi ottenuto non viene travasato e rimane quindi a maturare negli stessi contenitori per circa cinque mesi mantenendolo ad una temperatura costante.
Concluso tale periodo viene effettuato l'imbottigliamento a cui fa seguito l'affinamento in bottiglia prima che il vino inizi ad essere distribuito.
Abbinamenti
Risotti alle verdure, primi piatti sostanziosi ed elaborati.Particolarmente adatto ad accompagnare frutti di mare e crostacei.
