Uvaggio
100% Sauvignon
Note del Sommelier
Color giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli. Profumo intenso e persistente, ricorda la frutta tropicale, l’ananas, il peperone, la foglia di pomodoro, la salvia e la mentuccia. Al palato è di ottima struttura, secco, vivace, caldo di alcool, morbido e fruttato.
Vinificazione
Diraspapigiatura delle uve e successiva macerazione pellicolare per 12 ore a temperatura di 15°C. Pressatura soffice e pulizia per decantazione statica, del mosto ottenuto. Fermentazione alcolica per 8-10 giorni a temperatura controllata di 16-18 °C.
Affinamento sulle fecce nobili “sur lie” in serbatoi di acciaio con periodi batonnage per almeno quattro- cinque mesi.
Abbinamenti
Adatto ad accompagnare antipasti, primi piatti sostanziosi, frutti di mare e crostacei.
