Uvaggio
40% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 25% Syrah
Note del Sommelier
Alla vista si presenta con un brillante rosa peonia. Al naso è intenso e ricco, con fragranti note di frutta rossa assolutamente integre, dove predomina la ciliegia, che si vanno a fondere con sentori di erbe aromatiche. Al palato è sapido, persistente, con retrogusto gradevolmente fruttato.
Vinificazione
Ciascuna varietà, che proviene da vigneti selezionati e gestiti per la produzione di questo vino, è stata vinificata in purezza.
Le uve, una volta trasferite in cantina, sono state diraspate e pigiate sofficemente. La macerazione è avvenuta in pressa a bassa temperatura, per un periodo di 4-6 ore a seconda delle esigenze di ogni singola varietà, al fine di ottenere un mosto con la giusta intensità di colore, ma senza note astringenti.
Dalla pressatura si sono poi originate differenti frazioni di succo, ciascuna delle quali è stata raffreddata per 24 ore in modo da favorire la naturale decantazione. Il mosto limpido ottenuto è stato travasato in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore a 16°C. A circa un mese dalla fermentazione si è proceduto ad una accurata valutazione dei vari lotti di vino ottenuti, e successivamente all'assemblaggio di quelli scelti per andare a comporre il taglio finale.
