Uvaggio
Schioppettino
Note del Sommelier
Colore rosso con sfumature color rubino e violaceonon particolarmente intenso. Al naso spiccano eleganti note di mirtillo, ribes e lampone e una leggera speziatura di pepe verde. Gusto coerente con i profumi e aggiunge sentori di cannella.
Dopo qualche anno la carica tannica trova il giusto equilibrio e spesso in bocca si colgono sapori di marasche sotto spirito.
Vinificazione
Diraspatura delle uve, macerazione in tini aperti confollature per 8/12giorni, svinatura.
Fine fermentazionein recipienti di acciaio inox, evoluzione in botti piccole di legno. Imbottigliamento dopo un anno, stoccaggio delle bottiglie coricate inlocali condizionati.
Abbinamenti
Si accompagna a pollo allo spiedo, insaccati speziati, selvaggina di piuma e capriolo.