Uvaggio
Gargànega 100%
Note del Sommelier
Colore giallo paglierino con riflessi dorati; al naso si apre netto in un bouquet floreale con le note tipiche di sambuco e pera, per poi evolversi in profumi più dolci di frutta a pasta gialla come albicocca, ananas e melone. In bocca è morbido, ripropone il gusto dei frutti già avvertiti al naso con note sapide e lunghe che ne esaltano l'elevata struttura.
Vinificazione
La raccolta manuale delle uve avviene dalla metà di ottobre, quando le stesse sono ben mature e ricche di sostanze aromatiche. Alla diraspatura segue una pigiatura soffice con parziale contatto delle bucce a freddo, a temperatura di 7°C cui segue la fermentazione in tini di rovere francese con 75 hl di capienza, controllata attorno ai 16°C.
Abbinamenti
Si abbina piacevolmente agli antipasti, alle zuppe e alle carni bianche.