Uvaggio
Pinot Nero 100%
Note del Sommelier
Il colore si presenta oro, leggermente carico. Profumo intenso con sentori di bacche di frutta e una delicata fragranza di lievito. Gusto secco, fresco e pulito, armonico senza eccessi. Perlage fine e persistente.
Vinificazione
Omaggio ad Ivan ovvero colui che da anni gestisce i processi di vinificazione presso l’azienda Dante Rivetti.
Fermentazione in acciaio.
Affinamento in bottiglia per 36 mesi sui lieviti ad una temperatura costante di 12°C, seguito da un affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Abbinamenti
Molto buono in accompagnamento ai salumi tipici della tradizione italiana, ma anche in abbinamento con i finger food più estrosi. A tavola è a suo agio tanto accanto ad un tortellino in brodo quanto in accompagnamento ad una catalana di scampi. Si esalta con una mozzarella in carrozza.
