Uvaggio
Chardonnay, Pinot Nero
Note del Sommelier
Paglierino brillante con persistenti bollicine, stuzzica l'olfatto con note fragranti di crosta di pane e fiori bianchi, agrumi, vaniglia ed erbe aromatiche, avvolti da soffusa mineralità. Il palato è rinfrescato dall'effervescenza e ben bilanciato; finale dai rimandi agrumati.
Vinificazione
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con l'apporto del 10% di vini di riserva di annate precedenti. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 18 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura.
Abbinamenti
Come aperitivo e a tutto pasto con piatti a base di pesce e crostacei.
