Uvaggio
60% Chardonnay 40% pinot nero provenienti da Cru diversi
Note del Sommelier
E' un Franciacorta "sans année", non riporta perciò l'anno della vendemmia, perché ottenuto dalla sapiente unione (assemblage) dei migliori vini di annate diverse; l'aggiunta di pinot nero, vinificato in rosa e con leggerissima permanenza sulle bucce, gli conferisce buon corpo, struttura ed elegante vinosità. VENDEMMIA Tra fine agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza. Invecchiamento : Da disciplinare, minimo 30 mesi dalla vendemmia, di cui 24 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 3-4 mesi. COLORE Tenue tono rosato, con riflessi che tendono al salmone e che possono variare leggermente da un annata all'altra, per il diverso grado di maturazione delle uve di pinot nero. PROFUMO Intenso, di piccoli frutti rossi con sentori di composta di frutta. SAPORE Buon corpo e struttura, fragrante, intenso, equilibrato, ottima persistenza e piacevole vinosità. Perlage fine e persistente, spuma abbondante e cremosa
Abbinamenti
Consigliato a tutto pasto, soprattutto con primi e carni saporite, ideale con formaggi e dessert.
