Uvaggio
72% Chardonnay, 28% Pinot Nero
Note del Sommelier
Alla vista si presenta oro brillante, la spuma è bianca con un perlage estremamente minuto e persistente.
Il profumo è particolarmente fine e complesso con note pronunciate di biancospino, foglie di alloro e artemisia. Presente ma delicata la frutta matura, conferisce dolcezza olfattiva.
Al palato si presenta particolarmente elegante ed aristocratico con perfetto equilibrio dell'acidità ed un finale persistente dove è possibile riconoscere incenso e confettura.
Vinificazione
Il 30% dei vini che compongono questa Cuvèe fermenta in botti di rovere bianco per un periodo di minimo 7 mesi.
L'affinamento in bottiglia dura 36 mesi sui lieviti, segue la sboccatura che consiste nella rimozione del tappo su cui si sono depositate le fecce e la chiusura col tradizionale tappo in sughero con gabbietta in metallo.
Il Bellavista Brut viene messo in commercio almeno 5 anni dopo la vendemmia.
Abbinamenti
Accompagna egregiamente antipasti di pesce, crostacei e primi di mare.
