Uvaggio
Torbato, selezionato tra i migliori cloni del medesimo vitigno che hanno trovato il loro habitat naturale nelle tenute di Alghero.
Note del Sommelier
Vino spumante a fermentazione naturale da ceppi di Torbato selezionato nel corso degli anni da cloni aziendali individuati per l'attitudine a produrre uve a più elevato patrimonio acido. Profumo leggero, elegante con “presenze” fruttate tipiche del vitigno. Perlage fine con spuma persistente. Sapore vivace, fresco, con iniziali toni secchi che cedono il posto ad altri più equilibrati e carezzevoli. Continua presenza del vitigno col suo caratteristico e delicato patrimonio aromatico. Si beve come aperitivo e in continuazione a tavola con gli accostamenti d'obbligo.
Vinificazione
La meticolosa cernita delle uve porta all'ottenimento di un'eccezionale base spumante caratte-rizzata da una naturale freschezza e da fragranti note fruttate; la lunga rifermentazione in autoclave a temperatura controllata e il prolungato “surlì” determinano l'aristocratica finezza olfattiva, gentilmente aromatica, il perlage fine e persistente, il suadente volume e una delicatezza gustativa fanno di questo spumante un vino di grande appeal.
