Vini Passiti
I vini passiti attraversano le solite fasi di vinificazioni, con la differenza di essere sottoposte a un periodo di appassimento, che permette la riduzione o l'eliminazione dell'acqua presente nell'acino d'uva. I vini passiti, sia bianchi che rossi, sono dolci e aromatici con profumi intensi di marmellata, miele, agrumi, frutta esotica o secca. Perlopiù sono dolci, ma esistono anche delle tipologie secche.