Uvaggio
50% Cabernet Sauvignon, 50% Cannonau
Note del Sommelier
Colore rosso rubino con riflessi granata; profumo ampio, etereo, risoluto, con dominante leggermente erbacea caratteristica e sensazioni di buona goudronatura; sapore pieno, asciutto, equilibrato ed amonico, con struttura elegante derivata da originaria fierezza, evidenti i toni erbacei del Cabernet legati ad uno sfumato retrogusto di rovere.
Vinificazione
Dopo la pigiatura una macerazione a freddo per la durata di tre giorni procede la fermentazione alla temperatura di 22-24 C. Solo nella fase finale le due diverse varietà vengono riunite per contemplare il processo di trasformazione in vino ed ottenere le necessarie doti di armonia compositiva.
L´invecchiamento è di tre anni, inizialmente in barriques e successivamente in botti di legno di rovere di media capacità alla temperatura di 15 C e almeno 6 mesi in bottiglia.
Abbinamenti
Carni alla griglia, selvaggina, formaggi, pollame e primi.
