Uvaggio
Corvina, Corvinone, Rondinella, altri vitigni autoctoni (Molinara, Croatina)
Note del Sommelier
Il Ripasso Valpolicella è un vino di alta qualità e di notevole durata, con carattere forte e deciso e un bouquet intenso di ciliegia, prugna e confettura.
Vinificazione
Dieci giorni di fermentazione sulle vinacce fresche di Recioto e Amarone.
Affinamento di dodici mesi in barrique, tre mesi in bottiglia.
Abbinamenti
Perfetto in abbinamento ad arrosti, carni alla brace e formaggi a pasta dura.