Note del Sommelier
Rosso rubino brillante. Al naso profumi di marasca, frutti di bosco, impreziositi da ricordi di viola e ciclamini. Gusto pieno ed elegante, armonico e dal finale suadente di frutti pieni e fiori viola.
Vinificazione
Le Visciole fresche, vengono messe a macerare con lo zucchero in contenitori di acciaio della capacità di 10 hl muniti di un sistema di controllo della temperatura. La macerazione dura per circa 40 giorni e il prodotto ottenuto è uno sciroppo dolce, denso e profumatissimo.
La seconda fase di lavorazione è l’unione dello sciroppo con il vino; si amalgamano i due prodotti in vasche di acciaio e si innesca la rifermentazione del vino mediante l’aggiunta di lieviti selezionati.
La fermentazione viene arrestata mediante l’utilizzo del freddo, una volta giunti alla gradazione desiderata che in genera non supera mai i 14.5%Vol.
Abbinamenti
Formaggi stagionati, cioccolato e torte di cioccolato amaro.
